めひかりの香味じょうゆカリカリ揚げ
- 2023年04月27日
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料理家・栗原はるみさんが登場するNHK福島放送局の新コーナー「おいしくて、たのしくて 栗原はるみの福島さんぽ」がスタート！初回は、いわき市を訪ね、特産品の“常磐もの”や地元の漁師さんなどと交流しました。放送で紹介したレシピはこちらです。
材料 作りやすい分量
めひかり：15匹（350g）
【A】
にんにく（すりおろす）：小さじ1
しょうがの搾り汁：大さじ1/2
しょうゆ：大さじ2
酒：大さじ1
【B】
小麦粉：大さじ2～3
片栗粉：大さじ2～3
片栗粉(揚げる前にまぶすもの)：適量
レモン：適量
※揚げ油
作り方
①
・めひかりは腹に切り込みを入れてワタを取り除き、きれいに洗う。
・水気をよく拭いてボウルに入れ、【A】を加えて全体になじませる。
・表面に貼り付けるようにラップをし（落としラップ）、30分間以上おいて下味をつける。
②
・①に【B】を加えて混ぜ、衣がドロッとした状態にする。
③
・揚げ油を約180℃に熱し、②にさらに片栗粉をまぶして揚げる。
・カリッとしたら網に上げ、油をよくきる。
④
・器に盛り、くし切りにしたレモンを添える。
栗原さん手作りのタルタルソースを使った、こんなオススメの食べ方も紹介してくれました。
地元の人たちも「こんな食べ方はしたことない！」と好評だったメニューです！
材料 作りやすい分量
めひかりの香味じょうゆカリカリ揚げ：6匹
食パン（6枚切り）：6枚
[タルタルソース]
ゆで卵：2コ
たまねぎ（みじん切り）：大さじ2
きゅうりのピクルス（市販／みじん切り）：大さじ1～2
マヨネーズ：大さじ3
塩・こしょう：各少々
作り方
①
・ゆで卵を細かめのみじん切りにしてボウルに入れ、たまねぎ（みじん切り）、きゅうりのピクルス（みじん切り）を加える。
・マヨネーズを加え混ぜ、塩、こしょうで味を調える。
②
・食パンは半分に折りやすいよう、中央に包丁で浅い切り込みを入れる。
・めひかりの香味じょうゆカリカリ揚げをのせ、タルタルソースをかけてパンを折りたたむ。
次回もおたのしみに！
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